L’invention anglo-saxonne de Heureux Heurel’happy hour, avec des réductions sur le prix des boissons, a refait surface avec force à travers les États-Unis, reflet de la façon dont les bars à cocktails et les restaurants ont conquis un public massif qui cherche à contourner l’inflation et à retrouver la vie sociale diminuée par la pandémie.
Ce n’est pas l’été, avec ses après-midi propices aux aventures au bar, la cause de cette tendance s’étant imposée. La cause de sa popularité croissante est, au dire de tous, l’inflation et peut-être un changement d’habitudes causé par la pandémie.
Selon le site Cocktail Index, les rassemblements lors des soirées « happy hour » dans les restaurants ou les bars lounge branchés, lorsque les établissements servent des boissons à des prix plus bas que d’habitude, ont augmenté de 54 % aux États-Unis en 2022, par rapport aux années précédant la pandémie.
LES ETATS-UNIS, UNE IDYLLE AU ‘HAPPY HOUR’
Les américains ont une liaison avec heures heureuses et ils accumulent avec ferveur des inventions cocktails colorées ou réformées comme les mojitos, les caïpirinhas, les cosmopolites, les martinis et surtout les margaritas, ces dernières étant le cocktail qui règne sur les autres, généralement entre 17h et 19h du lundi au vendredi. .
Boissons alcoolisées entre 4 et 7 dollars, bouteilles de vin à moitié prix, offres spéciales 2 pour 1 ou une seconde boisson offerte et tapas pas chères sont quelques-unes des revendications imbattables et des promotions des ventes les après-midi.
« Je pense que la hausse des prix actuels a beaucoup à voir avec la popularité de » l’happy hour « et l’augmentation du public par rapport aux années précédentes, qui dans notre cas est d’environ 30% », a déclaré mardi à Efe Miguel Flores, directeur. . de DC Pie Co, un label italien animé à Brickell, le cœur financier de Miami.
Dans ce lieu à l’ambiance décontractée et aux tables en plein air, la margarita a aussi la cote, ou plutôt la Mule Margarita, une combinaison rafraîchissante à base de « ginger beer », de jus de citron vert et de tequila ou de vodka, entre autres ingrédients, explique Flores.
L’offre de DC Pie Co de spiritueux à 7 $ et de pizzas artisanales à 9 $ attire une clientèle diversifiée et décontractée de la région.
LA PANDÉMIE A CHANGÉ LES HABITUDES
A Miami, une mosaïque de cocktails animés et de saveurs d’empreinte latine, fait la part belle cet été aux « happy hours », en plus de la margarita, de la piña colada ou des délices impressionnistes comme les martinis proposés par le bar à tapas et cocktails de la Barceloneta, à Miami Beach, avec une cuisine espagnole basée sur le marché et la qualité de la matière première.
Le martini aux fruits de la passion, à la cardamome ou à la poire française, ou le Blat Mule (à base de vodka espagnole, de citron vert, de bière au gingembre, de fruits de la passion et de lavande) sont proposés à la Barceloneta à un public majoritairement local qui éveille l’appétit des Heureux Heureavec de délicieuses brochettes de tortillas (4 dollars), des couennes de porc (6 dollars), des haricots verts en tempura (9 dollars) ou encore les populaires et traditionnelles banderilles.
Pour l’Espagnol Manuel Suárez-Inclán, qui gère ce lieu à l’ambiance informelle de bistrot catalan, « la tendance des Heureux Heure Il a été amélioré parce que les gens, en raison de la pandémie, se sont habitués à sortir plus tôt dans les bars et les restaurants. »
« Maintenant on a plus de public à 18h ou 19h l’après-midi qu’à 21h, des habitués, entre 35 et 50 ans », qui aiment sa terrasse agréable et son ambiance décontractée et paient un peu plus pour la qualité, précise-t-il. Inclan.
La Barceloneta est sans aucun doute l’un des établissements les plus intéressants pour les amateurs de heures heureuses pour sa carte complète de cocktails à 12 dollars et servis, comme le veut la règle du bon maître mixologue, dans un verre boule de cristal, en quantité généreuse et uniquement avec des jus naturels.
UNE VODKA INFUSÉE DE BÉGONIA ET DE FLEURS
Ce sont 22 États américains, dont la Floride, qui ont succombé au charme de la margarita, la plus consommée selon le Cocktail Index, suivi de la piña colada et du martini, un indice qui révèle à quel point les cocktails sont une tendance mode consolidée.
Si les cocktails sont à la mode aux États-Unis, très particuliers à Miami, parsemés de nombreux bars et restaurants, les élaborations de distillats artisanaux qui concentrent pureté et art le sont aussi.
Ainsi, une nouvelle vodka, UNA, fabriquée à Miami à partir de la sextuple distillation de maïs infusé de bégonia, de fleurs de vanille et d’orange, qui est « un bonbon » pour les cocktails, raconte avec humour l’Espagnole Leticia Fernández de Mesa à Efe, architecte de cette projet qui a commencé à être distribué cette année.
Il s’agit d’un distillat « super premium », à titre alcoométrique réduit, avec un procédé de fabrication révolutionnaire dans lequel les fleurs respectent la pureté de la vodka et la vodka la pureté des fleurs. Une expérience unique et nouvelle », détaille Fernández.
L’Espagnole dit avoir vécu trois ans en Colombie, où elle a été éblouie par l’exubérance de ses fleurs et est tombée amoureuse du bégonia, une « fleur magique jamais utilisée auparavant dans les boissons alcoolisées ».
