Comment le tourisme peut promouvoir le développement rural, générer de la résilience économique et préserver le patrimoine culturel, tels seront les sujets qui seront abordés par le Forum mondial du tourisme gastronomique, un événement qui se tiendra dans la ville espagnole de Saint-Sébastien (nord) à partir du 5 octobre. à 7.
C’est ce qu’ont annoncé mardi le secrétaire général de l’Organisation mondiale du tourisme (OMT), Zurab Pololikashvili, et le directeur général du Centre culinaire basque, Joxe Mari Aizega, lors d’une conférence de presse à Madrid, où ils ont présenté les principales clés et la programmation. de ce forum dont le titre est « Tourisme gastronomique : Retour aux sources ».
« Les affaires gastronomiques sont devenues une façade pour l’OMT et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture », a déclaré Pololikashvili, tout en saluant la présence pour la première fois dans ce forum du directeur général de la FAO, Qu Dongyu.
Pour sa part, Aizega a déclaré que le retour aux racines est « une réalité évidente ».
« Si l’on analyse le point culminant de la cuisine d’avant-garde espagnole il y a 15 ans, les aspects techniques y étaient plus présents (…), mais maintenant nous nous intéressons de plus en plus à l’origine, à la traçabilité, à la manière dont les animaux que nous consommons ont été élevés », a-t-il expliqué. . .
Le Forum mondial du tourisme gastronomique abordera les défis du retour aux sources
Organisé par l’OMT en collaboration avec le Basque Culinary Center, l’événement se concentrera sur les liens entre le tourisme, la gastronomie et les producteurs pour promouvoir le développement rural, promouvoir la durabilité et la résilience, préserver le patrimoine culturel et naturel et accueillir l’innovation pour améliorer l’expérience touristique.
La réunion comprendra des conférences, des ateliers et des tables rondes avec Paolo Di Croce, directeur général de Slow Food (Italie) ; Célia Tunc, secrétaire générale du Collège Culinaire de France, ou encore Fatmata Binta, lauréate du Prix Basque Culinary World 2022 et qui sera nommée à l’occasion ambassadrice de l’OMT pour le Tourisme Responsable.
Il y aura également des intervenants, dont les noms n’ont pas encore été annoncés, du Brésil, de Croatie, d’Équateur, d’Espagne, de France, du Ghana, d’Italie, de République de Corée, du Rwanda et de Suisse.
L’événement accueillera également un concours organisé par l’OMT et le Centre Culinaire Basque, le « UNWTO Gastronomy Pitch Challenge », où les startups finalistes des Concours de Tourisme Gastronomique de l’OMT présenteront leurs propositions et solutions innovantes basées sur la technologie.
Avec les informations de l’EFE
