Le café de luxe panaméen n'est pas régi par les prix internationaux du marché boursier, mais a ressenti l'impact cette année des effets du changement climatique, ce qui a provoqué une réduction de la production en raison de l'augmentation des pluies pendant les mois traditionnellement secs, comme décembre, janvier et février.
Malgré l'augmentation du prix international de la bourse à 4 dollars par livre, le café de luxe du Panama n'a pas été aussi affecté, car pendant des années, la majeure partie de sa production est vendue aux enchères, atteignant plus de 10 000 $ par kilogramme.
Mais les variétés traditionnelles et majoritaires du pays ressentent l'impact.
« Nous n'avons jamais eu une excellente offre de café au Panama, car nous sommes un petit pays en termes de production, en particulier par rapport à des voisins tels que le Costa Rica et la Colombie (…). Mais ici, nous avons réussi à nous éloigner du prix du marché du marché boursier », a déclaré Rachel Peterson, le luxe du luxe du café de luxe du café de Geisha.
Dans cette ferme, dans l'écart montagneux – dans la province de Chiriquí à 500 kilomètres de la capitale du Panama – les prix sont déterminés par la société et acceptés par des clients, qui ne sont pas régis par le marché boursier international.
« Les consommateurs de café Panama ne pensent pas au prix même sur le marché local, car le café vendu aux enchères a atteint des valeurs très élevées », a ajouté Peterson.
Geisha Coffee et Structure des prix au Panama
Au Panama, il existe deux types de café, a expliqué Ricardo Koyner, président de l'Association of Special Cafes of Panama (SCAP): les variétés traditionnelles, qui dépendent du prix du sac, et de la geisha, dont la valeur est définie par sa qualité et sa exclusivité.
« L'augmentation du prix du marché boursier profite aux producteurs de café traditionnels, mais la geisha est une catégorie distincte. Il reçoit son prix de qualité, et non par volume, et il y a peu de régions de Panama capables de produire une geisha qui justifie les valeurs les plus élevées », a déclaré Efe Koyner.
Mais le changement climatique affecte la production dans l'altération des cycles de floraison et de fructification, une maladie accrue due à un excès d'humidité ou à une sécheresse prolongée, une variabilité climatique qui confond le développement de la plante, explique-t-il.
Selon les données du ministère du Développement agricole, la production de ces dernières années a été d'environ 200 000 quintales par an, avec environ 184 552 quintales lors de la récolte 2018-2019, jusqu'à 222 971 en 2020-2021.
Mais selon Koyner, il y a une décennie, il y avait environ 400 000 Quintals, et cette année, on estime que la production se situe entre 120 000 et 140 000 en raison de la crise climatique, en outre « avant qu'il n'y ait pas 10 000 producteurs, il n'y a plus que 6 000 ».
Mais, bien que le Panama soit le pays avec une production de café inférieure dans la région, son grain est commercialisé à des prix plus élevés en raison de ses qualités uniques, se positionnant dans les niches du marché du luxe.
Wilford Lamastus, de Lamastus Family Estates, a atteint le prix le plus élevé lors de la vente aux enchères électronique du meilleur du Panama (BOP) 2024, avec 10 013 $ par kilogramme dans un lot de 20 kg, et a battu le record du monde avec 13 518 $ par kg lors d'une enchère privée.
« La Geisha a profité à l'ensemble de l'industrie, attirant des acheteurs qui acquièrent également d'autres variétés. Aujourd'hui, la vente de café traditionnel est plus facile grâce à la Geisha », a déclaré Lamastus.
La collection de café spécialisé nécessite une main-d'œuvre qualifiée, qui revient à la récolte chaque année. Dans Hacienda La Esmeralda, les travailleurs reçoivent des conditions décentes et des avantages sociaux, ils défendent.
Une autre réalité du café panaméen
Dans la communauté de La Negrita, située dans le district de Capira, se trouve le domaine Lidu, une propriété de 4 hectares appartenant à Liduvina Rivera.
Rivera fait partie du petit groupe d'agriculteurs qui, ces dernières années, ont vu leurs fermes de café améliorées autour du bassin du canal de Panama, dont l'administration les soutient avec des ateliers et une formation, tout en protégeant cette zone boisée, clé de la durabilité de la voie interocéanique.
« Au début, avec un seul hectare, nous avons obtenu entre trois et cinq quintaux de café. Mais comme nous l'avons appris de nouvelles techniques, comme la transplantation immédiate des arbres à leur mort, la production augmentait. Aujourd'hui, nous avons réussi à atteindre 200 Quintals », a déclaré Efera, qui a commencé sa ferme en 2019.
Ils récoltent principalement Robusta Café, une espèce qui se produit à de faibles niveaux de hauteur et faciles à commercialiser par rapport à la geisha, semées au nord dans les zones élevées.
Par an, ils produisent jusqu'à 14 000 quintaux par an, alors qu'au début du projet en 2006, environ 800 quintaux ont été supprimés chaque année. Cela représente un revenu direct pour les communautés paysannes de 1,1 million de dollars.
« Il s'agit d'une culture amicale car elle pousse à l'ombre, ce qui nous oblige à semer et à maintenir les arbres. Grâce à cela, nous protégeons le sol, les sources d'eau (du canal de Panama) et les forêts », a expliqué Rivera.
Avec des informations EFE.
