Alonso Fernández Flores, président de l'Association nationale des établissements d'inspection fédérale (ANETIF), a averti que le reste de l'année continuera d'augmenter le prix du bœuf, du porc et du poulet, car la sécheresse a affecté le troupeau de bétail, il y a une augmentation du coût de l'énergie, des transports et des épidémies sanitaires.
« Dans le bœuf, nous constatons un cycle de bétail très affecté par la sécheresse, moins de pâturages, moins d'eau et moins de têtes disponibles, ce qui signifie des prix plus élevés », a déclaré le chef d'entreprise.
Il a ajouté que le porc a eu une augmentation encore plus marquée, avec une inflation annuelle de 12,6%, en raison d'une combinaison d'une forte demande intérieure, de coûts internationaux élevés et d'une dépendance à l'égard des importations des États-Unis.
« Et dans le cas du poulet, il a augmenté de près de 9% en quinzaine, aujourd'hui, le consommateur migre entre les protéines en fonction de sa poche, mais à la fin, ils sont sous pression par la demande, les maladies et les coûts de production », a déclaré l'industriel.
Tout indique actuellement que les prix resteront élevés pour 2025, prévoyant que la stabilisation pourrait arriver en 2026, lorsque les troupeaux d'élevage se remettent et que les coûts de production s'ajustent, a déclaré Alonso Fernández Flores.
Le président d'Anetif a déclaré qu'il existe d'autres facteurs qui affectent le commerce et les prix de la viande, comme l'augmentation des céréales, la hausse de l'énergie, les transports, les épidémies sanitaires et la sécheresse.
Bien qu'il y ait plus de bétail conservé dans le pays, à la suite de la suspension des exportations vers les États-Unis, cela ne signifie pas de la viande moins chère. Au contraire, les prix sont restés élevés en raison des coûts d'alimentation, a-t-il déclaré.
Aujourd'hui, nous travaillons avec le gouvernement de Claudia Sheinbaum Pardo dans les accords volontaires au sein du PACIC pour stabiliser les prix, donc dans le secteur TIF, les bovins disponibles aux plantes certifiés sont canalisés, augmentant l'offre de viande transformée de qualité pour le marché intérieur et dans certains cas externes.
« Il ne s'agit pas seulement d'avoir plus de bétail, mais de pouvoir le traiter, le distribuer et le vendre efficacement sur les marchés existants », se souvient-il.
Il existe un plan pour arrêter l'augmentation des prix du bœuf, du poulet et du porc, qui envisage d'améliorer l'efficacité de la logistique, de diversifier les fournisseurs et les importations sans tarifs, a-t-il déclaré
Alonso Fernández Flores.
Dans le cas des importations sans tarifs, certains sont déjà effectués par le paquet de décret contre l'inflation et la trésorerie (PACIC) de l'exemption tarifaire, qui a étendu sa validité jusqu'en décembre 2025, a-t-il déclaré.
« Ces mesures doivent être maintenues tant que la crise des prix dure, mais toujours en veillant à ce que les produits importés répondent aux normes sanitaires », a-t-il déclaré.
« Le consommateur doit avoir des protéines accessibles, mais sans compromettre la qualité ou la sécurité alimentaire », a déclaré le président d'Anetif.
Il a souligné que les défis de l'industrie de la viande avant ce panorama et les conflits géopolitiques sont importants.
Ils se préparent à les surmonter avec la prévention de la santé, la coopération internationale et les améliorations structurelles. Renforcer le système d'inspection et de traçabilité, comme le fait le système TIF, la diversification des marchés et des fournisseurs et des paris sur la durabilité et la productivité afin de ne pas dépendre de subventions ou de mesures temporaires.
« Nous vivons une tempête parfaite et nous avons besoin de réponses techniques et complètes, pas seulement des politiques », a conclu le président de l'Association nationale des établissements d'inspection fédéraux.
