Les Guasanas, un snack à base de pois chiches verts produits à Sinaloa et Sonora, ont conquis les palais des fans d’événements sportifs comme le Super Bowl, qui se joue aujourd’hui à Las Vegas entre les Chiefs de Kansas City et les 49’s de San Francisco.
« On voit que dans les semaines du Super Bowl toutes les chaînes libre-service aux États-Unis se battent pour avoir la meilleure promotion de pois chiches frais (pour les guasanas) dans leur rayon de produits frais », révèle Guadalupe « El Rey Del Frijol Miranda », président de la société Arizona Fresh.
La société MultiFresh Produce Inc promeut depuis 6 ans la consommation et la vente de pois chiches verts mexicains dans toutes les chaînes libre-service aux États-Unis, raconte-t-elle.
L’entreprise reçoit environ 5 millions de livres (soit 2 millions 268 mille kilogrammes de superaliment) entre janvier et avril de Sinaloa et Sonora, explique le directeur.
La légumineuse représente la santé, la nostalgie et comme collation elle a de multiples variantes à cuisiner : « Qui ne connaît pas les fameuses guasanas ».
Les guasanas sont des pois chiches verts cuits à la vapeur ou grillés sur un comal. Ils se consomment chauds ou à température ambiante et assaisonnés de sel, de citron et de piment. Il s’agit d’une collation typique de Jalisco, une partie de Guanajuato et du Michoacán. Dans ce dernier état, le snack est également connu sous le nom de pois chiches. Ce pois chiche fait la fête au Super Bowl.
La saison de la NFL se dirige vers son match de championnat entre les deux équipes les plus constantes de ces dernières années. D’un côté, les Chiefs de Kansas City, qui se dirigent vers leur quatrième Super Bowl au cours des cinq dernières années, de l’autre, les 49ers de San Francisco, une équipe qui a atteint 4 finales de conférence dans la même période.
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Le Super Bowl est son édition LVIII dans l’histoire de la NFL et se jouera ce dimanche à l’Allegiant Stadium de Las Vegas.
Le bureau de la NFL a documenté qu’il y a 45 millions de fans au Mexique et que plus de 69 millions de personnes « connaissent, connaissent et identifient » la ligue, sans pour autant en faire des fans de la compétition ou du football américain.
Si l’on rapporte les supporters mexicains à la population d’un pays, on peut dire qu’il y a plus de supporters de la ligue au Mexique que d’habitants au Canada, en Ukraine ou en Pologne, pour donner quelques exemples.
Une autre façon de le mesurer est de comprendre que trois Mexicains sur dix sont des fans de la NFL et que sept sur dix connaissent et savent ce qu’est cette ligue.
C’est une tradition pour les Hispaniques de manger des pois chiches pendant le Carême et pour les musulmans pendant le Ramadan, rappelle le président de la société Arizona Fresh.
« Plus de 130 millions de personnes mangent des pois chiches dans le cadre de leur culture religieuse pendant 40 jours. Ajoutez à cela le Super Bowl, et tout le marché anglo-saxon qui consomme aujourd’hui beaucoup de légumineuses, comme les pois chiches, et du houmous en entrée », détaille l’homme d’affaires originaire de Sinaloa.
Après avril, la consommation et les ventes de pois chiches chutent de 50 pour cent, raison pour laquelle ils sont exportés depuis les champs agricoles de Bajío, explique Guadalupe Miranda.
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« Nous avons observé une croissance exponentielle de la consommation de céréales, car c’est un mets délicat et possède d’infinies propriétés saines, comme les superaliments. »
« Une croissance exponentielle est à venir (de la consommation et de la vente de pois chiches verts aux États-Unis) dans les années à venir », dit-il. Le roi des haricots.
D’ici 2050, on estime que 80 millions d’Hispaniques et 50 millions d’Arabes, pour la plupart musulmans, mangeront des pois chiches verts lors d’événements sportifs comme le Super Bowl et de dates religieuses comme le Ramadan, conclut-il.
