Le Brésil a dépassé les États-Unis en tant que premier producteur mondial de viande bovine l'an dernier, selon les estimations du marché, après que le pays sud-américain ait dépassé les prévisions de production de plusieurs centaines de milliers de tonnes, atténuant ainsi la compression de l'offre mondiale et contribuant à limiter la hausse des prix de la viande bovine.
Le Brésil était déjà le plus grand exportateur de bœuf, avec des expéditions d'une valeur de près de 17 milliards de dollars en 2025, selon les données commerciales du gouvernement publiées mardi. Les chiffres de la production de viande bovine ne seront publiés qu'en février, mais les analystes ont récemment relevé leurs estimations.
Les agriculteurs envoient davantage d'animaux à l'abattage, profitant de la forte demande d'exportation de pays comme la Chine et les États-Unis, où le resserrement de l'offre a fait grimper les prix de la viande de bœuf à des niveaux records.
L'augmentation des abattages entraîne souvent une période de faible production, car les producteurs conservent les animaux pour se reproduire et reconstituer les troupeaux. Mais l'augmentation de la productivité au Brésil peut limiter, voire empêcher un déclin, estiment les experts du secteur. Les fermes inséminent les bovins plus rapidement, les engraissent plus rapidement et les abattent plus tôt.
« Il y a dix ans, l'âge moyen des bovins abattus au Brésil était de cinq ans », a déclaré Vinicius Barbosa, directeur commercial responsable de dizaines de milliers de bovins au parc d'engraissement de la CMA à Barretos, à environ 420 km au nord de Sao Paulo. « Maintenant, cela fait 36 mois et cela passera rapidement à 24 mois », a-t-il déclaré.
L'augmentation de la production de viande devrait se poursuivre au Brésil
Mauricio Nogueira, directeur du cabinet de conseil en élevage Athenagro, a déclaré que la production brésilienne de viande bovine a largement dépassé ses prévisions pour 2025. La production a augmenté de 4 % pour l'année, alors qu'il prévoyait une baisse de 2,4 %. L'augmentation d'environ 800 000 tonnes était presque égale aux exportations annuelles totales de l'Argentine, le cinquième exportateur mondial de viande de bœuf.
Rabobank, qui prévoyait une baisse de la production bovine brésilienne en 2025, table désormais sur une croissance de 0,5%, à 12,5 millions de tonnes équivalent poids carcasse. En décembre, le Département de l'Agriculture des États-Unis a augmenté son estimation de la production brésilienne de viande bovine de 450 000 tonnes, pour la porter à 12,35 millions de tonnes.
Si les chiffres officiels confirment les estimations du marché, 2025 sera la première année où la production brésilienne aura dépassé celle des États-Unis, qui a chuté de 3,9% à 11,8 millions de tonnes en 2025, selon les estimations de l'USDA, après des années de sécheresse.
