Dans une initiative avec laquelle elle espère redéfinir la façon de faire du chocolat, l’entreprise suisse
Le plus grand chocolatier du monde a déclaré son chocolat « de deuxième génération »
Le produit, qui utilisera également 60% à 80% de cacao en plus, devrait plaire aux consommateurs plus soucieux de leur santé et anticiper les lois qui devraient limiter la consommation de sucre à l’avenir, selon les analystes.
a déclaré Jon Cox, analyste chez Kepler Cheuvreux.
Le géant du chocolat, qui fournit les plus grandes marques de consommation mondiales, dont Nestlé, a déclaré que son nouveau chocolat avait été testé par l’agence de recherche mondiale indépendante MMR en
« En appliquant le principe (de la nouvelle fabrication du chocolat), Barry Callebaut pourrait complètement redéfinir le chocolat », a déclaré la société dans un communiqué de lancement de produit.
Barry Callebaut redéfinit la fabrication du chocolat
L’innovation pourrait contribuer à stimuler la consommation et les prix du cacao dans le monde si elle était largement adoptée, tandis que la consommation de sucre pourrait être largement épargnée car la canne à sucre est de plus en plus utilisée pour fabriquer de l’éthanol, selon des experts du secteur.
a déclaré un consultant à Londres.
Les cours mondiaux du cacao CCc1 sont plus de quatre fois supérieurs à ceux du sucre LSUc1.
Cependant, il pourrait également être vendu dans des tablettes de plus petite taille car il ne s’adresse finalement pas aux consommateurs à revenu élevé.
Un produit à base de chocolat et de cacao sur quatre consommé dans le monde est fabriqué avec des ingrédients Barry Callebaut et le groupe transforme près d’un million de tonnes de cacao chaque année.
Il faut généralement un an ou deux pour qu’un nouveau produit passe du lancement aux rayons des supermarchés.
« L’approche de Barry Callebaut correspond à la tendance du marché alimentaire », déclare Tedd George, expert en matières premières et fondateur de Kleos Advisory.
.
