Les chayotes manquèrent d'eau. C'est la raison pour laquelle le coût de la nourriture, qui ne fait pas partie du panier de base, a atteint un prix à la production allant jusqu'à 1 250 pesos pour une boîte de 20 kilogrammes dans les municipalités situées sur les pentes du Pico de Orizaba, à la frontière de Veracruz. .
« Cette année, ils m'ont dit que la chayote (des producteurs) coûtait mille pesos par boîte (de 20 kilos) et je leur ai dit que c'était scandaleux. « 700 pesos, c'est beaucoup et ils ont atteint 1 250 pesos », explique Gildardo Olguín Hernández, maître ès sciences en phytopathologie au Collège universitaire de troisième cycle.
Le membre du Groupe de recherche interdisciplinaire sur Sechium edule au Mexique (GISeM) explique que la sécheresse à Coscomatepec, Chocamán, Actopan, Huatusco, Ixhuatlán, Tomatlán, Neria, Tuxpanguillo, Cuautlapan, Ixtaczoquitlán et Alpatláhuac à Veracruz, a affecté la production de chayotte, cet aliment qui sert à faire des crèmes, ils l'accompagnent dans un bouillon de bœuf blanc ou le mangent bouilli.
« Cette année, il n'y a pas eu de grêle, mais plutôt une terrible sécheresse qui a frappé Coscomatepec, Chocamán, Actopan, Huatusco, Ixhuatlán, Tomatlán, Neria, Tuxpanguillo, Cuautlapan, Ixtaczoquitlán et Alpatláhuac », explique le chercheur en alimentation.
« Pendant la sécheresse, ça a dévasté tout le monde et personne ne pouvait se plaindre, hé, c'était mon tour et pas le tien. Tout le monde a été touché par la sécheresse, elle a touché toute la bande et toutes les communes », raconte-t-il.
—Est-ce que toute la production de chayotte a été perdue sur les pentes du Pico de Orizaba, du côté de Veracruz, à cause du manque d'eau, demande l'auteur du livre. Organismes associés à la chayotte.
—Non, il y avait des producteurs qui produisaient un bon nombre de caisses de chayotte, parce que peut-être ils avaient leur champ dans une zone plus froide et l'irrigation était continue. Cela leur a permis d'avoir un peu de récolte et ils étaient pleins (d'argent), car le prix de la caisse atteignait 1 250 pesos dans la région. C'était le prix maximum de toute l'histoire.
Le problème fondamental pour les producteurs de chayotes de Veracruz, le plus grand producteur de nourriture au Mexique, était que la sécheresse s'est installée assez intensément en termes de température et que les plans d'eau utilisés pour irriguer les chayotes se sont asséchés. C’est-à-dire que les ruisseaux, les réservoirs et même les égouts où les eaux usées sont évacuées se sont retrouvés à court d’eau.
La chayote, ce produit vert qui a des épines ou non, est devenue célèbre il y a une semaine, lorsqu'on a appris qu'elle faisait pression sur l'inflation pour le mois de juin 2024 pour approcher près de 5 pour cent.
Selon l'Institut national de statistique et de géographie (Inegi), la chayote a connu une augmentation de 128,58 pour cent en juin 2024. Un autre produit qui a également influencé la formation des prix de l'inflation a été l'orange avec une augmentation de 31,37 pour cent, les légumes et légumineuses avec un rebond. de 17,48, l'avocat avec une augmentation de 17,65 pour cent, les bananes avec une augmentation de 18,98 pour cent et la laitue et le chou avec une hausse de 21,87 pour cent.
Le régime alimentaire coûtait cher aux Mexicains. Et c'est ce que dit Jacob Sánchez, qui a acheté au début de l'année de la chayote pour ses chiots, qu'il garde comme animaux de compagnie. Mais soudain, il a remarqué que le prix de ce produit avait modifié ses dépenses et l'a retiré de la recette.
Au 15 juillet 2024, un kilogramme de chayotte désossée de première qualité produite dans les champs de Veracruz était vendu à 96,66 pesos le kilogramme au Mercado de Abasto Estrella à San Nicolás de los Garza, Nuevo León, ainsi qu'en INDE. Centre d'approvisionnement de Tijuana.
La boîte contenant 20 kilogrammes de chayote de Veracruz valait mille pesos au centre d'approvisionnement d'Iztapalapa à Mexico, alors qu'à la même époque l'année dernière, elle coûtait 380 pesos. C'est-à-dire que son prix a triplé en raison de la sécheresse et du manque d'eau sur les pentes du Pico de Orizaba.
Il y a dix ans, il y avait 10 000 hectares de chayotte dans les municipalités de Coscomatepec, Chocamán, Actopan, Huatusco, Ixhuatlán, Tomatlán, Neria, Tuxpanguillo, Cuautlapan, Ixtaczoquitlán et Alpatláhuac.
Coscomatepec, une zone de forêt nuageuse de montagne et sur les pentes du pic d'Orizaba et un endroit tempéré, avec du brouillard et de la pluie, est l'endroit où sont produites les meilleures chayotes du Mexique.
« Aujourd'hui, les données (du nombre d'hectares où la culture est produite) ne sont pas mises à jour, car il y a 4 ans, il y a eu un boom du prix de la chayotte, ce qui a poussé les producteurs à augmenter leur pari et celui qui avait 2 hectares est passé à 5 hectares. et celui qui avait 5 hectares en a laissé 10 », se souvient Gildardo Olguín Hernández.
Tout le monde voulait planter des chayottes et le nombre de parcelles a augmenté, mais l'année suivante, il y a eu une grêle et certains ont perdu le double. En 2022, l'incident le plus important a été une tempête de grêle qui a couvert toute la zone de plus grande production de chayote à Veracruz.
« Mes collègues m'ont dit, la chayotte coûte 700 ou 600 pesos pour une boîte de 20 kilogrammes. »
Et il a répondu : « Je ne pense pas, car ce n'est pas un panier de légumes de base et le maximum que j'avais prévu était de 500 pesos par boîte et la surprise a été qu'ils aient atteint 700 pesos.
« Au cours des trois dernières années, il y a eu un changement climatique très intense, puisque la température a beaucoup augmenté et qu'il n'y a plus de mois de brouillard, les pluies sont plus dispersées et tout cela affecte la production de chayotte. »
Il indique que les tempêtes de grêle de 2023 et 2022 ont été la principale cause de la hausse des prix, après que plus de 80 pour cent des parcelles de culture ont été détruites.
Les mois de mars, avril et mai sont ceux où le prix de la chayotte atteint ses plus hauts prix, chacun a donc choisi de planter à proximité des plans d'eau afin d'anticiper la récolte.
« Dans les mois de mars, avril et mai et les premiers jours de juin, les prix variaient entre 250 pesos et 350 pesos, mais quand arrivaient juillet, août et septembre, la boîte valait 50 ou 60 pesos en raison du volume excédentaire et du manque de demande», explique-t-il.
Les prix de la chayotte étaient très bas pour les producteurs de Veracruz, car une boîte en carton (pour protéger la nourriture) coûtait 22 pesos, les sacs pour (protéger les légumes) coûtaient 80 pesos et la rareté de la main d'œuvre augmentait. Et pour ces raisons, le coût de production est monté en flèche.
« Pour produire une boîte de chayotte sans compter les fruits, il faut plus de 45 ou 48 pesos. Si une boîte de chayotte est vendue 50 ou 60 pesos, alors vous donnez le travail et les fruits. »
Gildardo Olguín Hernández se souvient que les exportateurs n'ont pas atteint le prix indiqué pour la chayotte, tout simplement parce que le produit n'était pas de qualité et que les fruits étaient petits, durs et cannelés.
«Ils n'avaient pas de qualité pour l'exportation ni de volume. Si un thermos de chayotte prend mille cartons, achetez mille cartons pour mille pesos, car il n'y a rien de plus qu'un million de pesos investis, plus le transport, le paiement des douanes et aux États-Unis, ils n'ont pas pu payer à ce prix.
« Je savais que le maximum qu'ils pouvaient acheter pour l'exportation était de 650 pesos, mais personne n'avait le produit et tout le monde le vendait aux enchères sur le marché national », conclut-il.
