Lors d'une soirée au cours de laquelle Diseño (Barcelone) a pris la première place sur la liste des « 50 meilleurs restaurants du monde », trois restaurants latino-américains ont été parmi les 10 meilleurs : le péruvien Maido, cinquième, le mexicain Quintonil, septième et le L'Argentin Don Julio au dixième.
Livré ce matin à Las Vegas (USA), le restaurant espagnol Enjoy (Barcelone, Espagne), d'Eduard Xatruch, Mateu Casañas et Oriol Castro, est devenu le roi de la gastronomie mondiale après être monté sur la plus haute marche du podium des prix 'Le World's 50 Best Restaurants', qui comprend également le steakhouse basque Etxebarri (Atxondo), deuxième, et le restaurant parisien Table de Bruno Verjus, troisième.
Après une quatrième position occupée par Diverxo de Dabiz Muñoz (Madrid), qui a perdu une position, on retrouve à la cinquième place le premier latin, Maido (Lima), l'un des plus grands piliers de la gastronomie latine grâce au chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, un chef charismatique qui allie techniques japonaises et ingrédients péruviens.
Et au numéro 7 se trouve le restaurant Quintonil (Mexique), qui est passé de 9 à 7 grâce au travail que font Jorge Vallejo et son épouse Alejandra Flores, créateurs d'une cuisine dans laquelle règne l'authentique tradition mexicaine.
Pour manger au numéro 10, il faudra se diriger vers le sud du Mexique et visiter Buenos Aires, car il y a Don Julio, ce grill qui a ouvert ses portes en 1999 comme restaurant de quartier lorsque son propriétaire, Pablo Rivero, avait un peu plus de 20 ans. Aujourd'hui, ce restaurant familial fait voyager la cuisine argentine dans le monde entier grâce non seulement au soin apporté à ses viandes, mais aussi à son alliance avec l'agriculture biologique et les produits locaux.
Maido, Quinonil et Don Julio parmi les 10 meilleurs restaurants du monde
D'autres restaurants de la gastronomie latino-américaine la plus avant-gardiste montent dans ce classement, comme Kjolle (Lima), qui passe du 28 au 16. Kjolle est la première entreprise entreprise seule par Pía León, qui, avec Virgilio Martínez, dirige Central, aujourd'hui fait partie du Temple de la renommée « Best of the Best ».
De son côté, Borago (Santiago du Chili), reste à sa 29ème position, et à Bogotá, El Chato grimpe de 33 à 25. Rosetta (Mexique) monte également petit à petit, de 49 à 34 ; et le Brésilien Oteque (Rio de Janeiro) passe de 76 à 37. Mayta (Lima) passe également de 47 à 41.
Le côté négatif de la soirée a été A Casa do Porco (Sao Paulo), qui a subi une chute de la 12ème position en 2023 à la 27ème ; quelque chose de similaire à ce qui est arrivé à Pujol (Mexico), puisque le restaurant du chef Enrique Olvera passe du 13ème au 33ème rang.
En outre, et dans les positions inférieures, le restaurant Leo (Bogotá), propriété du chef, artiste et économiste Leonor Espinosa, passe du numéro 43 au numéro 53, dont la liste met en valeur « sa salle audacieuse et moderne ornée d'œuvres d'art surprenantes ».
Enfin, au numéro 100 de cette liste, et comme nouvelle entrée, se trouve Fauna (Valle de Guadalupe, Mexique) du chef David Castro Hussong et de la pâtissière Maribel Aldaco Silva, qui ont ouvert ce restaurant en 2017.
Lors du gala, le titre de « Best of the Best », décerné aux restaurants qui ont occupé la première place, a été décerné à Central (Pérou), qui rejoint ce club gastronomique de l'Olympe avec Bulli (Espagne), El Celler de Can. Roca (Espagne), Noma (Danemark) ou Mirazur (France), entre autres.
Avec des informations de l'EFE.
