Le 2 février approche, date à laquelle il est pratiquement obligatoire pour les Mexicains de manger des tamales.
Et comme d’habitude ce jour-là, dans les rues, nous verrons sûrement des files de personnes aux étals qui vendent cette préparation traditionnelle. Cependant, cette année, l’achat de tamales se fait également via des plateformes numériques.
La Marketplace Facebook, et d’autres plateformes de vente en ligne telles que Mercado Libre et Amazon, ainsi que les espaces e-commerce de divers établissements, proposent des ventes à distance et réussies de tamales.
Les commandes Internet de tamales étaient une tendance déjà observée en 2022, et selon la plateforme de solutions de commerce électronique Tiendanube, le ticket d’achat moyen de tamales via le réseau était de 484 pesos.
Être sur Internet est définitivement une option fonctionnelle pour vendre des tamales, puisque les grandes chaînes et les entrepreneurs qui proposent leurs préparations dans le cyberespace profitent de pouvoir passer des commandes à l’avance et s’organiser pour une préparation et une livraison en gros volumes.
Dans une consultation menée par différents vendeurs qui proposent des tamales sur des plateformes numériques, ils ont déclaré qu’ils gèrent plusieurs commandes à distance à livrer le 2 février, jour de la Chandeleur.
Certaines des commandes ont même été enregistrées depuis le 20 janvier, a déclaré Elena González, qui, via Facebook Marketplace, vend des « tamales classiques/spéciaux et gastronomiques ».
Tamales de toutes les saveurs
Lorsqu’ils interrogent les tamaleros sur la saveur des tamales qu’ils demandent le plus, ils soulignent qu’il n’y a pas de préférence qui prédomine, puisque les saveurs des tamales, ou la garniture qui est mise à l’intérieur, peuvent être des centaines d’options entre le sucré et le salé.
« Pastor, Nutella, cochon de lait, côte et 3 fromages sont toujours les plus demandés », a déclaré un entrepreneur qui vend le produit sur la plateforme Facebook sous le nom de « Tamales Gourmet ».
« Ils me demandent plus pour le vert (sauce), le mole, le rajas et le dulce, mais en ce moment ils m’en demandent beaucoup pour le barbecue », commente Martín, qui vend également des tamales en ligne.
Dans son cas, Nixcome, une entreprise hébergée sur la plateforme Tiendanube, vend principalement des tamales d’Oaxaca -qui sont préparés dans des feuilles de bananier-, et des bonbons bicolores, avec du chocolat.
Concernant le mode de paiement, les consommateurs qui achètent des tamales en ligne paient généralement principalement avec des cartes de crédit ou des portefeuilles électroniques, explique Tiendanube, selon le bilan des achats effectués en 2022.
C’est le coût des tamales
Selon l’Alliance nationale des petits commerçants, les prix des tamales en cette année 2023 sont devenus plus chers entre 22% et 33%.
Dans la filière traditionnelle, précise l’ANPEC, les tamales sont montés de 3 pesos, à environ 17 pesos, tandis que dans les franchises ils sont devenus plus chers de 6 pesos, jusqu’à 24 pesos pièce.
Cependant, dans un examen réalisé par , dans le cas des tamales La Costeña, qui sont proposés en ligne et dans les magasins de détail, le prix de chaque pièce est de 11,05 ou 11,30 pesos en moyenne.
La chaîne mexicaine Flor de Lis propose chacun de ses tamales à 35 pesos et les entrepreneurs qui vendent en ligne proposent chaque tamale à 12 pesos voire jusqu’à 38 pesos, dans le cas d’options considérées comme gourmandes, comme le fromage à la mûre.
